CHAMPAGNEVERKOOP – TE BESTELLEN TOT EIND OKTOBER

 

Chardonnet & Fils

25,00

Chardonnet is een ‘propriétaire récoltant’. Dat betekent dat zij geen druiven aankopen, maar de volledige oogst halen vanop de eigen velden ( 6 ha in totaal !), en dat ze de volledige vinificatie van persing tot botteling in eigen beheer op het familiale domein doen.  Zij zijn dus zelf 100% verantwoordelijk voor het eindproduct.

De champagne die we nu verkopen  : 

  • Blanc de blancs
  • 100% chardonnay
  • Druiven afkomstig uit de Cötes des Blancs met als regio’s Cuis, Chouilly, Cramant, Avize, Mesnil Sur Oger, Vertus
  • Chardonnet zijn druiven komen 100% van ‘Grand Cru’ velden,  in hoofdzaak uit Avize en ondergeschikt uit Cramant en Chouilly.  Daardoor versmelten er meer diverse terroir smaken, en is hij breder en zachter dan bvb. Een 100% Oger.
  • ‘Grand cru’ betekent dat de druiven een maximale expositie aan de zon hebben, en eerder boven aan de helling liggen ( de druivenstokken die beneden liggen krijgen veel meer heuvelwater te verwerken, de wortels gaan dus niet zo diep, en je krijgt daardoor minder mineralen en terroir smaak).
  • De druiven zijn van de oogstjaren 2017 en 2018 en vins de réserve.
  • Na de persing en 1e alcoholische gisting, hebben ze gedurende de 2e gisting ( herinner je dat ze eerst weer wat suiker of gist toevoegen om de 2e gisting op gang te trekken ) gedurende 36 maand ‘sur lattes’ gelegen.  Dat is 21 maand langer dan de wettelijke verplichting van minimum 15 maand.  Daardoor wordt de smaak merkelijk rijker.  Niet alle boeren doen dat met hun basis cuvée, want dan duurt de prefinanciering 21 maand langer.
  • Bij de dégorgement ( als het vuil uit de fles verwijderd wordt ) voegen ze 7 g/l liqueur d’expédition toe ( dat is een klein beetje suiker ).  Dat wordt de ‘dosage’ genoemd. Hoe lager de g/l hoe bruter de champagne proeft. Vb. een extra brut krijgt gemiddeld 2g/l.
  • De champagne is in juni 2022 gedegorgeerd of gebotteld

Uitverkocht

Categorie: